Tarte chocolat noix de pécan et caramel
Découvrez notre recette de la tarte chocolat noix de pécan et caramel.
Une recette signé CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Prép. : 25 min
Cuisson : 25 min
Pour 6/8 personnes
Ingrédients
Pâte sucrée
• 190g de farine
• 20g de maïzena
• 90g de sucre glace
• 130g de beurre pommade
• 35g de poudre d’amandes
• 100g de caramel
• 1 pincée de sel
• 1 oeufs
Ganache chocolat
• 125g de chocolat au lait
• 14cl de crème liquide
• 30g de beurre
• 120g de noix de pécan
• 100g de Caramel Nigay
Préparation
Ganache
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Porter la crème liquide à ébullition et verser sur le chocolat.
Bien mélanger, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Filmer au contact et laisser une nuit au frigo puis monter en chantilly.
Pâte sucrée
Mélanger toutes les poudres ensemble, mixer le beurre avec l’œuf et sabler l'ensemble. Fraiser et mettre au frais 2h. Etaler et mouler dans un fond de tarte de 20 cm. Enfourner 20 mn à 170°C.
Torréfier les noix de Pécan.
En réserver 28 pour la déco. Mixer le reste grossièrement.
Montage
Etaler le caramel dans fond de tarte, ajouter les noix broyées, puis ajouter la ganache au chocolat.
Disposer les noix de pécan entière sur le dessus en guise de décoration.
Garder au frais 4h avant de servir.
