Soufflés au caramel
Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Équipe Nigay
Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Facile
Prép. : 30 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
Soufflés au caramel
• 20 g crème épaisse
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g sucre
• 12 g maïzena
• 150 g blancs d'oeufs
• 100 g caramel aromatique
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, mélanger à froid le caramel aromatique, la crème épaisse, la fécule de maïs, 20 g de sucre et les jaunes d’oeufs.
Mettre sur le feu et porter le tout à ébullition sans ne jamais cesser de remuer. Conserver l’ébullition pendant 1 min.
Hors du feu, mixer la préparation.
Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre.
Enduire de beurre les ramequins et saupoudrer les parois de sucre.
Incorporer les blancs à la crème caramel, progressivement et en mélangeant délicatement.
Remplir les ramequins et faire cuire durant 10 min.
Déguster rapidement après cuisson.
