Découvrez notre recette de Tarte paysanne pommes caramel. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de préparation :
1 heure
Pour 10
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel spécialité et éclats de caramel
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la pâte type palets bretons :
- 4 jaunes d’œufs
- 280 g farine
- 160 g sucre
- 160 g beurre pommade
- 1 pincée Sel
- 12 g Levure chimique
- 3 sachets sucre vanillé
Pour la crème d’amande :
- 2 œufs
- 125 g sucre
- 125 g poudre d’amande
- 125 g beurre pommade
- 40 g caramel aromatique Nigay
Pour la garniture :
- 4 Pommes Golden
- 10 g beurre
- 20 g Caramel aromatique Nigay
- 20 g d’éclats de caramel au beurre salé Nigay
Préparation
Pâte à tarte :
- Mélanger le beurre avec les jaunes d’œufs
- Mélanger les poudres
- Sabler ensemble les 2 mélanges puis fraiser
- Mettre au frais 2h
- Abaisser la pâte, mettre dans un cercle à tarte
- Enfourner à 160°C pendant 20 mn
Crème d’amande :
- Dans la cuve du robot fouetter tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène et mousseux.
- Laisser refroidir et ajouter le caramel aromatique
Préparation des pommes :
- Râper les pommes, les faire rissoler dans un peu de beurre
- Ajouter 20 g de caramel aromatique Nigay
Etaler la crème d’amande dans le fond de tarte précuit.
Disposer les pommes rappées sur la crème et enfourner 30 mn à 170°C.
Quand la tarte est froide saupoudrer des éclats de caramel.
