Instructions :

• Mélanger le lait avec le caramel 
• Porter à ébullition en mélangeant tout le temps et prolonger cuisson à feu doux pendant 1 minute.
• Répartir la préparation dans des petits pots, et mettre au frais
• Monter le blanc en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit très ferme et mettre en poche avec petite douille cannelée.
• Pocher sur la préparation au caramel puis brûler au chalumeau.