Dôme glacé façon caramisu
Découvrez notre recette de dôme glacé façon caramisu au caramel. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Préparation : 1h30
Temps de repos : 1h
Pour 8/10 pers
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 500 g de mascarpone
- 500 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère d’extrait de vanille
- 200 g de Pralin
- 100 g de noisettes et amandes torréfiées
- Pépites de chocolat
- Biscuits à la cuillère
- Lait entier environ 100 ml
- Caramel au beurre salé
- Cacao en poudre
Préparation
- Monter la crème et la mettre de côté au frigo
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre. Unir la crème au mascarpone très délicatement.
- Tapisser avec un film transparent, un moule pour dôme d’environ 22 cm de diamètre ou des ramequins individuels. Recouvrir tout le fond et les bords avec les biscuits légèrement imbibés dans le lait, parsemer de pralin. Etaler la crème au mascarpone au centre, parsemer de pralin et ajouter une fine couche de caramel, (des pépites de chocolat facultatif). Ensuite poser à nouveau des biscuits trempés dans le lait. Ajouter la crème au mascarpone, saupoudrer de pralin et couvrir toute la surface avec les biscuits trempés.
- Comprimer doucement et fermer avec le film. Faire reposer au frigo minimum pendant 5-6 heures. Ou au congélateur pendant environ 1h.
- Après le temps de repos nécessaire il faut ouvrir le fil, renverser le moule sur un plat et enlever le film restant.
- Recouvrer toute la surface avec crème fouettée ou crème au mascarpone. Ajouter du caramel en surface et des noisettes et amandes torréfiées. Décorer avec le cacao en poudre.
