Gâteau de crêpes
Découvrez notre recette de gâteau de crêpes façon IceRolls. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Préparation : 1h00
Temps de repos : 2h
Pour 30 crêpes
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel au beurre salé et au sel de Guérande, caramel aromatique épaissi, des éclats de caramel mous et des éclats de caramel enrobés avec du beurre de cacao.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 6 œufs
- 500 g de farine
- 1 l de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins
- 20 g de caramel aromatique épaissi Nigay
Pour la crème pâtissière au caramel
- 4 œufs
- 60 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fines de caramel
Pour la décoration : Utiliser des caramel au beurre salé et au sel de Guerande, des éclats de caramel mous et des éclats de caramel enrobés avec du beurre de cacao.
Préparation
Pour la pâte à crêpes
- Faire un puit avec la farine, ajouter les œufs et le sel.
- Travaillez pour former une pâte lisse et délayer petit à petit avec le lait.
- Ajouter l’huile.
Pour la crème pâtissière
- Fouetter les œufs avec la farine et les fines de caramel Nigay.
- Porter le lait à ébullition.
- Verser petit à petit le lait sur les œufs en fouettant puis mettre cuire tout en remuant jusqu’à épaississement.
Faire cuire les crêpes à la poêle.
Montage :
- Etaler la crème pâtissière sur les crêpes. Rouler les crêpes et couper des boudins de 5 cm.
- Mettre les boudins de crêpes côte à côte, debout, en formant un cercle.
- Cercler, serrer et mettre au froid 2h.
- Décorer avec des éclats de caramel mous, des éclats de caramel enrobés avec du beurre de cacao et du caramel au beurre salé et au sel de Guérande.
- Abaisser la pâte puis débiter des cercles de 5 cm de diamètres.
