Découvrez notre recette de crêpes aux poires pochées à la bière et au caramel.
Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay situé à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Moyenne
Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos :
12 heures
Pour 20 crêpes
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 30 g de sucre semoule
- 600 g de lait frais entier
- 20 g de beurre fondu
- 4 oeufs
Garniture:
- 6 poires
- 300 ml de bière Caram’Ale
- 500 ml d’eau
- Eclats de caramel
Préparation
Pâte à crêpes:
- Dans un cul de poule, peser la farine avec le sel.
- Mélanger au fouet
- Creuser le milieu de la préparation, puis ajouter un à un les œufs en fouettant entre chaque œuf
- Ajouter petit à petit le lait, continuer de bien mélanger, ajouter le beurre fondu
- Laisser reposer 2h avant de les faire cuire
Pochage des poires :
- Éplucher et couper les poires de la forme souhaitée
- Positionner les dans une casserole la plus adaptée au volume
- Verser l’eau et la bière puis chauffer au frémissement avec un couvercle pendant 1 h,
- Laisser reposer 12 h environ
Montage :
- Dresser la crêpe, la poire égouttée et parsemer d’éclats de caramel juste avant de servir
