Porter à ébullition le lait avec le beurre

Mélanger la farine avec le sucre puis ajouter les œufs en une seule fois.

Battre brièvement puis ajouter le lait chaud et mélanger afin d’obtenir une pâte liquide.

Réserver au frais pendant 4h.

Faire préchauffer le four à 275°C avec la plaque sur laquelle les cannelés seront cuits.

Remplir de moitié les moules à cannelés beurrés.

Enfourner pendant 5 mn à 275°C, puis baisser le thermostat à 170°C. Faire cuire pendant 30 mn (la croûte doit être brune).

Démouler tout de suite à la sortie du four et laisser refroidir sur grille.

A l’aide d’une poche à douille remplir le creux du dessus de chaque cannelé.