Découvrez notre recette des burgers sucrés. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de préparation :
30 mn
Temps de repos :
2 h
Pour 9 personnes
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel aromatique, Fourrage caramel au beurre salé demi-sel d’Isigny AOP
Ingrédients
Ingrédients :
Pâte à Burger :
- 350 g de farine
- 175 g de beurre
- 20 g de levure sèche
- 8 g de sel
- 80 ml d’eau
- 3 œufs
Garniture :
- 2 pommes Golden
- 72 g de caramel aromatique
- 180 g de crème fouettée ou de crème pâtissière (au choix) mélangée avec 18 g de caramel aromatique et 180 g de fourrage caramel
Préparation
Instructions :
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, les œufs, la levure et l’eau ensemble pendant
6 minutes environ. - Puis ajouter, le beurre petit à petit, pétrir jusqu’à décollement de la pâte à la cuve, et
placer la brioche au réfrigérateur filmée. - Laisser reposer la pâte 2 heures environ.
- Découper des pièces de 80 g, façonner-les en boule puis, déposer-les sur une plaque
de cuisson. - Laisser les boules reposer / pousser jusqu’à ce qu’elles doublent de volume et
enfourner les dans un four chaud à 200° C pendant environ 8 minutes. - Laisser refroidir sur une grille à température ambiante et les découper en 2.
- Éplucher les pommes, les découper et les faire revenir dans une casserole avec le
caramel aromatique.
Montage :
- Tartiner la base de la brioche avec 20 g de fourrage caramel.
- Apposer 50 g de garniture de pommes et 20 g de crème. Puis positionner le chapeau du burger.
- Décoration au choix.
