• Mélanger la farine, le sel, le sucre, les œufs, la levure et l’eau ensemble pendant
  6 minutes environ. 
• Puis ajouter, le beurre petit à petit, pétrir jusqu’à décollement de la pâte à la cuve, et
  placer la brioche au réfrigérateur filmée. 
• Laisser reposer la pâte 2 heures environ. 
• Découper des pièces de 80 g, façonner-les en boule puis, déposer-les sur une plaque
  de cuisson. 
• Laisser les boules reposer / pousser jusqu’à ce qu’elles doublent de volume et
  enfourner les dans un four chaud à 200° C pendant environ 8 minutes. 
• Laisser refroidir sur une grille à température ambiante et les découper en 2. 
• Éplucher les pommes, les découper et les faire revenir dans une casserole avec le
  caramel aromatique.

 Montage : 

• Tartiner la base de la brioche avec 20 g de fourrage caramel.
• Apposer 50 g de garniture de pommes et 20 g de crème. Puis positionner le chapeau du burger. 
• Décoration au choix.