Instructions :                                                                                          

• Mélanger le beurre avec la crème et les œufs 
• Ajouter la farine en mélangeant le moins possible
• Laisser reposer 2h à température ambiante
• Fariner et étaler la pâte en plusieurs fois, abaisser de 0.5 cm 
• Couper à l’aide d’une roulette crantée des rectangles de 8 cm x 2 cm, et faire une incision au centre
• Passer une extrémité du rectangle par le centre
• Chauffer à 180°C l’huile dans une poêle
• Faire frire les bugnes 2 min de chaque côté
• Faire refroidir sur du papier absorbant
  
  Décoration :
• Saupoudrer du sucre glace sur une moitié de chaque bugne
  
  Au caramel : 
• Badigeonner au pinceau le caramel de fourrage sur le côté  de la bugne sans sucre glace et saupoudrer les éclats de caramel
  
   Au chocolat :
• Faire fondre au bain-marie le chocolat, ajouter 15 g d’éclats de caramel Nigay quand la température est redescendue à 35°C
• Tremper le côté de la bugne sans sucre glace dans le chocolat, laisser refroidir sur papier sulfurisé