Découvrez notre revisite de la tarte au sucre au caramel : spécialité Belge. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire..
Équipe Nigay
Facile
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson :
15 / 20 minutes
Pour 6 / 8 personnes
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Fines de caramel, Caramel aromatique
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g farine
- 100 g lait
- 80 g beurre
- 30 g de sucre
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 5 g de sel
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 50 g de fines de caramel
- 50 g de crème entière fluide
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- 16 g de caramel aromatique
Préparation
Procédé :
- Faire tiédir le lait avec le sucre.
- Délayer la levure.
- Mélanger la farine, le sel et le beurre mou.
- Ajouter l’œuf et le mélange avec la levure, le lait et le sucre puis remuer jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Pétrir la pate pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser lever pendant 1 h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte sur 5 mm environ d’épaisseur.
- Disposer la pâte dans un plat à tarte beurré en appuyant bien sur les bords.
- Couvrer la avec un torchon et laisser lever la pâte de nouveau pendant 1 h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler les fines de caramel dans le fond de la pâte.
- Dans un bol, battez les œufs, la crème et le caramel aromatique.
- Verser le mélange sur la tarte et parsemer de noisettes de beurre.
- Enfourner pendant 15/20 minutes.
