Concours « Cuisinez caramel » : le chef du Petit Prince premier prix

Leader européen de caramel, la société Nigay à Feurs a organisé ce début de semaine le premier concours « Cuisinez Caramel ». Pierre Troisgros, président du jury, ne cachait pas, à l’issue de l’épreuve avoir été « épaté, ébloui » par les plats proposés par les vingt-deux chefs ligériens en lice.

Dressage Guillaume Goutaudier

Article rédigé par La Tribune Le Progrès, publié le 30/10/2013.

Extrait

Installés dans la cuisine d’application de l’entreprise, ils devaient, en vingt minutes, réchauffer, dresser et envoyer le plat caramélisé. Plat qui avait nécessité en amont, beaucoup de réflexion et de travail. Guillaume Goutaudier, second au restaurant le « Petit Prince » à Saint-Alban-les-Eaux, a reçu la meilleure note en présentant un sandre en croûte, caramel au beurre salé et macarons aux cèpes.

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