Palmiers

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.

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 Équipe Nigay

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Équipe Nigay

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.

Facile

Prép. : 30 min

Cuisson : 15 min

Pour 30 palmiers

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Éclats de caramel à la crème et au beurre

Ingrédients

1 kg farine de gruau
480 g lait
250 g sucre
450 g beurre
18 g sel
50 g levure boulangère
1 oeuf
230 g éclats de caramel

Préparation

Réserver 350 g de beurre et l’oeuf pour plus tard. Au robot, mélanger tous les autres ingrédients à petite vitesse pendant 4 min puis à moyenne vitesse pendant 8 min. La détrempe ne doit pas dépasser 24°C.
Laisser reposer 15 min à 4°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Aplatir les 350 g de beurre en un carré de 15x15cm environ et le déposer au centre. Rabattre les bords de la pâte dessus.
Étaler de nouveau la pâte en un grand rectangle. Replier les moitiés supérieures et inférieures vers le centre du rectangle puis plier en deux. Laisser reposer 15 min.
Étaler des bandes de 4 cm de large sur 15 cm de long.
Parsemer d’éclats de caramel puis replier les extrémités vers le centre puis en deux.
Dorer les palmiers avec un oeuf battu.
Laisser lever jusqu’à ce que les palmiers doublent de volume et enfourner à 200°C pendant 10 à 15 min.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

La première est offerte !

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