Délicieux palets aux éclats de caramel au beurre salé sur une base de chocolat blanc. Une recette proposée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de prép. : 2h00
Temps de cuisson : selon chocolat
Pour 20 palets
Ingrédients
- 180g de chocolat blanc
- 20g d’éclats de caramel au beurre salé
Préparation
Mettre au point le chocolat de couverture en respectant les courbes de températures suggérées par le fournisseur.
Lorsque la masse est à bonne température, couler le chocolat blanc sur plaque avec une feuille plastique puis parsemer les éclats de caramel au beurre salé.
Une fois cette opération faite, réserver les palets à 10°C pendant 4 heures environ à l’abri de l’humidité.
Conserver les plaques filmées au contact à 4°C.
