Pains au lait fourrés au caramel

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs dans la Loire.

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Équipe Nigay

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Équipe Nigay

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs dans la Loire.

Difficulté moyenne

Prép. : 30 min + 3h repos

Cuisson : 15 min

Pour 18 pains

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Fourrage caramel

Ingrédients

230 g lait
20 g levure de boulanger
500 g farine type T45
60 g sucre
2 cuillères à café de sel
2 oeufs
230 g beurre
90 g fourrage caramel

Préparation

Délayer la levure dans le lait tiédi puis ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir durant 5 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois.
Laisser lever la pâte à environ 25°C pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer en appuyant dessus avec les mains pour faire sortir tout l’air qui s’y trouve.
Diviser la pâte en 18 portions identiques et laisser lever à température ambiante pendant 2h.
Préchauffer le four à 180°C et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les petits pains avec un peu de lait.

Enfourner 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Injecter le fourrage caramel à l’intérieur des petits pains (par le haut) à l’aide d’une seringue.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

La première est offerte !

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