Le moelleux chocolat est un fondant avec injection de fourrage caramel au beurre salé après cuisson. Une recette proposée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Difficile
Temps de prép. : 2h00
Temps de cuisson : 10 min
Pour 12 moelleux
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel au beurre salé et au sel de Guérande
Ingrédients
- 200g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 50g de farine
- 120g de caramel au beurre salé et au sel de Guérande
Préparation
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, incorporer le sucre glace et la farine, puis les œufs. Mélanger jusqu’à ce que cette pâte soit homogène.
- Beurrer les moules à muffins, verser la préparation dans une poche à douille et garnir les moules aux 3/4 (environ 50g), enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
- Démouler les biscuits lorsqu’ils sont encore tiède, laisser refroidir puis, à l’aide d’une poche à douille, injecter dans chaque moelleux environ 10g de caramel au beurre salé et au sel de Guérande à température ambiante.
