Découvrez les belles mini tablettes au chocolat blond mélangées aux éclats de caramel crunchy. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de prép. : 2h00
Temps de cuisson : selon chocolat
Pour 25 palets
Ingrédients
- 180g de chocolat Dulcey
- 40g d’éclats de crunchy caramel
Préparation
- Mettre au point le chocolat de couverture en respectant les courbes de températures suggérées par le fournisseur.
- Lorsque la masse est à bonne température, incorporer les éclats de crunchy caramel.
- Garnir tout de suite les moules à l’aide d’une poche à douille et racler l’excédent avec une spatule ou un triangle.
- Une fois cette opération faite, réserver à 10°C pendant 4 heures environ à l’abri de l’humidité.
- Après le démoulage, conserver les mini tablettes de chocolat blond au caramel crunchy à 4°C.
