Cette génoise présente un délicieux biscuit à la cuillère avec injection de fourrage caramel aromatisé à la vanille après cuisson. Une recette proposée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de prép. : 1h30
Temps de cuisson : 12 min
Pour 12 pièces
Ingrédients
- 75g de farine
- 75g de sucre
- 3 œufs
- 100g de fourrage caramel aromatisé vanille
Préparation
- Clarifier les œufs, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Blanchir les jaunes avec 25g de sucre.
- Ajouter le reste du sucre aux blancs et continuer à battre jusqu’à obtenir une meringue.
- Introduire les jaunes d’œufs dans les blancs montés et battre à nouveau quelques instants.
- Incorporer ensuite délicatement la farine à l’aide d’une spatule.
- Verser la préparation dans une poche à douille et garnir des moules à muffins aux 3/4.
- Enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Démouler les biscuits lorsqu’ils sont encore tiède, laisser refroidir puis, à l’aide d’une poche à douille, injecter environ 8g de fourrage caramel arôme vanille par génoise, à température ambiante.
