Découvrez notre recette de donuts au caramel.
Une recette signé CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 1h30 puis 1h00
Temps de cuisson : 10 mn
Pour 24 donuts
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel au beurre salé épaissi et éclats de caramel mous
Ingrédients
Ingrédients
• 50g de sucre
• 550g de farine
• 100ml de lait entier température ambiante
• 100g de beurre mou
• 22g de levure de boulanger fraiche
• 10g de sel
• 4 oeufs
Pour le glaçage
• 100g de chocolat noir
• 40g de beurre
• 300g de sucre glace
• 50ml d'eau
• 50g de sucre
• 550g de farine
• 100ml de lait entier température ambiante
• 100g de beurre mou
• 22g de levure de boulanger fraiche
• 10g de sel
• 4 oeufs
Pour le glaçage
• 100g de chocolat noir
• 40g de beurre
• 300g de sucre glace
• 50ml d'eau
Préparation
Préparation
• Mettre dans la cuve la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait. Pétrir pendant 1 mn à petite vitesse, ajouter le sel et continuer à pétrir pendant 1 mn. Ajouter petit à petit le beurre et continuer à pétrir jusqu’à obtention d’un voile en étirant la pâte.
• Filmer et mettre à l’étuve 1h30.
• Abaisser la pâte, découper à l’aide d’emporte-pièce rond et faire un trou au centre avec plus petit emporte-pièce.
• Remettre à l’étuve 1h00
• Enfourner à four ventilé à 180°C pendant 10 mn
• Laisser refroidir sur grille.
• Couper les donuts en 2 et les fourrer de caramel
Pour le glaçage chocolat :
• Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre.
• Tremper les donuts dedans et parsemer de caramel.
Pour le glaçage blanc :
• Mélanger le sucre glace et l’eau
• Tremper les donuts et parsemer d'éclats de caramel.
