Crème glacée marbrage caramel au beurre salé

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs dans la Loire.

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 Équipe Nigay

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Équipe Nigay

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs dans la Loire.

Difficulté moyenne

Prép. : 20 min + 12h repos

Congélation : 24h

Pour 1,5L de glace

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Caramel au beurre salé

Ingrédients

400 mL de lait entier
160 g de sucre
2 pincées de sel
6 jaunes d’œufs
600 mL de crème entière
2 cuillères à café d’extrait de vanille
250 g de caramel au beurre salé

Préparation

Porter à ébullition le lait, la crème, le sucre, le sel et la vanille.
Dans un saladier, fouetter les œufs. Les ajouter dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Conditionner dans un bac de 1,5L et réserver pendant 12 heures à 4°C.

Après les 12 heures, placer le mélange dans une turbine à glace.
Pendant le moulage, alterner entre une couche de crème glacée et une couche de caramel.
Stocker à -18°C pendant 24 heures avant de servir.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

La première est offerte !

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