Chocolats fourrage caramel au beurre salé

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs dans la Loire.

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Équipe Nigay

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Équipe Nigay

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs dans la Loire.

Difficulté moyenne

Prép. : 30 min

Cuisson : 10 min

Pour 15 bouchées

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Caramel au beurre salé

Ingrédients

140 g chocolat au lait
60 g caramel au beurre salé

Préparation

Faire fondre le chocolat au lait à 45°C.
Le refroidir en le malaxant sur un marbre à 20°C.
Réchauffer à 28°C.
Remplir les moules à l’aide d’une poche à douille. Les retourner et tapoter avec le manche d’une spatule de façon à faire tomber l’excédent de chocolat.
Réserver 20 min à 4°C. Puis garnir les 3/4 des coques de caramel au beurre salé à l’aide d’une poche à douille.
Refermer les coques avec du chocolat au lait.
Réserver à 10°C pendant 4h et après cristallisation démouler en renversant.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

La première est offerte !

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