Chocolat au lait caramel et noix de cajou

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.

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 Équipe Nigay

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Équipe Nigay

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.

Difficulté moyenne

Prép. : 45 min

Repos : 4h

Pour 45 chocolats

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Fourrage caramel

Ingrédients

300 g chocolat au lait
40 g noix de cajou
90 g fourrage caramel

Préparation

Chauffer le chocolat au lait au bain-marie à 45°C.
Le refroidir en le malaxant sur un marbre à 20°C.
Réchauffer à 28°C.
Remplir les moules à l’aide d’une poche à douille. Les retourner de façon à faire tomber l’excédent de chocolat.
Réserver 20 min à 4°C.
Garnir de fourrage caramel et de noix de cajou.
Refermer les coques avec du chocolat au lait.
Réserver à 10°C pendant 4h. Démouler et conserver à 10°C à l’abri de l’humidité.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

La première est offerte !

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