Chocolat blanc au citron, éclats de caramel sel et poivre

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.

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 Équipe Nigay

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Équipe Nigay

Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.

Facile

Prép. : 30 min

Repos : 4h

Pour 25 chocolats

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Éclats de caramel sel & poivre

Ingrédients

160 g chocolat blanc
Arôme citron : dosage fourni sur l’emballage
40 g éclats de caramel sel & poivre

Préparation

Faire fondre le chocolat blanc à 43°C.
Le refroidir en le malaxant sur un marbre à 20°C.
Réchauffer à 28°C.
Incorporer l’arôme citron.
Incorporer les éclats de caramel sel & poivre.
Remplir les moules des tablettes avec cette préparation.
Conserver à 10°C pendant 4h.
Après la cristallisation, démouler en renversant.
Conserver à 4°C à l’abri de l’humidité.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

La première est offerte !

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