Le choco caramel au lait est fourré avec un caramel bas AW pour ne pas ramolir les biscuits par l’humidité. Une recette proposée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Préparation : 45 min
Repos : 1h30
Cuisson : 10 min
Pour 40 pièces
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre glace
- 1 œuf
- 3g de sel
- 400g de fourrage caramel au lait bas AW
Préparation
Pâte sucrée
- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre glace et le sel, puis les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Introduire ensuite progressivement la farine, mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Filmer au contact et réserver 1h30 au réfrigérateur.
- Étaler la pâte à environ 2/3 mm d’épaisseur, détailler à l’emporte-pièce des disques de 5cm de diamètre.
- Disposer les disques sur une plaque de four avec papier cuisson.
- Réserver 10/15 minutes au réfrigérateur.
- Cuire 7 à 9 minutes à 180°C.
Montage
- Garder les disques à température ambiante puis, à l’aide d’une poche à douille, mettre 10g de fourrage caramel au lait bas AW entre 2 palets de pâte sucrée.
