Cassolette de supions au caramel

Une recette proposée par le chef Franck Teyssier de « Franck Teyssier Traiteur » situé à Civens dans la Loire.

Franck Teyssier

Franck Teyssier

Franck Teyssier

Franck Teyssier

Une recette proposée par le chef Franck Teyssier de « Franck Teyssier Traiteur » situé à Civens dans la Loire.

Facile

Prép. : 30 min

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

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Caramel fort

Ingrédients

400g de supions
4 tomates olivettes mûres
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 bouquet de ciboulette
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de caramel fort
5 cl de vin blanc sec
3 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pointe de poivre

Préparation

Lavez et coupez les tomates en morceaux.
Sautez-les à l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon pelés et émincés.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le vinaigre et le caramel et laissez réduire en compote.
Salez et poivrez.
Nettoyez les supions.
Séparez les corps et hachez les têtes. Saisir les corps des supions 3 min sur feu vif à l’huile d’olive.
Ajoutez-les dans la sauce. Réservez-les 2 heures au frais.

Servez les supions égouttés sur un lit d’oignons frais finement émincés avec les têtes hachées et de la ciboulette.

Pour demander une Box

cuisinez caramel

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