Créez de délicieux carreaux de chocolat blond et blanc aromatisés aux éclats de caramel bio à la crème, au beurre et au sel de Guérande. Une recette créée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de prép. : 2h00
Temps de cuisson : selon chocolat
Pour 20 palets
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Éclats de caramel aromatique bio à la crème, au beurre et au sel de Guérande.
Ingrédients
- 180g de chocolat blond et blanc
- 20g d’éclats de caramel aromatique bio crème, beurre et sel de Guérande
Préparation
Mettre au point le chocolat de couverture en respectant les courbes de températures suggérées par le fournisseur.
Lorsque la masse est à bonne température, incorporer les éclats de caramel bio au beurre salé.
Garnir tout de suite les moules à l’aide d’une poche à douille et racler l’excédent avec une spatule ou un triangle.
Une fois cette opération faite, réserver à 10°C pendant 4 heures environ à l’abri de l’humidité.
Après le démoulage, conserver les carreaux de chocolat blond et blanc au caramel à 4°C.
