Pour des encas de sportifs, utilisez le fourrage caramel riche en protéines ! Une recette créée par CuisinezCaramel, de l’entreprise Nigay à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Préparation : 2h
Repos : 4h
Cuisson : selon chocolat
Pour 35 bonbons
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Fourrage caramel riche en protéines
Ingrédients
- 170g de chocolat noir de couverture
- 130g de fourrage caramel riche en protéines
Préparation
- Mettre la couverture au point : pour cela il faut se référer aux températures du fournisseur. Une fois cette opération faite, garnir l’intérieur des moules à ras puis les retourner pour faire tomber l’excédent sur une feuille cuisson.
- Positionner les coques sur un marbre très plat pour les garnir de caramel.
- Fermer les coques avec le chocolat de couverture et réserver à 8 et 12°C pendant 4 heures au minimum avant de les démouler.
- Les conserver dans une pièce sèche à 10°C.
