Le beignet au sucre est un biscuit moelleux avec injection de caramel au beurre salé après cuisson. Une recette proposée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Temps de prép. : 1h30
Temps repos : 30 min
Temps de cuisson : 1 à 2 min par face
Pour 35 beignets
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel au beurre salé et au sel de Guérande
Ingrédients
- 350g de farine
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 130g de lait
- 5g de sel
- 40g de beurre
- 12g de levure boulangère
- 350g de caramel au beurre salé et au sel de Guérande
Préparation
- Dans la cuve du robot, mettre la farine avec le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs et le lait avec la levure.
- Pétrir la pâte pour qu’elle soit homogène. Lorsqu’elle se détache des parois, ajouter les morceaux de beurre.
- Continuer à pétrir environ 5 minutes (le beurre doit être entièrement incorporé à la pâte).
- Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étaler la pâte sur 1cm/1,5cm d’épaisseur. Découper des disques avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et les placer sur une plaque. Les couvrir et laisser pousser durant 30 minutes.
- Chauffer un bain d’huile à 180°C, plonger délicatement les beignets et laisser cuire environ 1 à 2 minutes sur chaque face. Les mettre sur du papier absorbant puis les enrober de sucre.
- Laisser refroidir et, à l’aide d’une poche à douille, injecter environ 10g de caramel au beurre salé et au sel de Guérande par beignet, à température ambiante.
