Barres chocolat-caramel
Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Équipe Nigay
Une recette proposée par l’équipe de l’entreprise Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Facile
Prép. : 20 min
Repos : 4 h
Pour 5 barres
Ingrédients
Barres chocolat-caramel
• 180 g chocolat au lait
• 20 g fines de caramel
Préparation
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie à 35°C.
Le refroidir à 15°C en remuant sans cesse puis remonter la température à 30°C.
Ajouter les fines de caramel et mélanger.
Verser dans des moules et laisser cristalliser en-dessous de 10°c pendant 4h.
Démouler dans la foulée.
