Barre de céréales de muesli, de flocons d’avoine et de beurre, liée avec du glucose et cuite au four, puis enrobée de chocolat noir sur le dessus en cachant une couche de caramel au lait. Une recette proposée de CuisinezCaramel par Nigay, entreprise située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Difficile
Temps de prép. : 2h
Temps de cuisson : 15 min
Pour 20 pièces
Ingrédients
- 100g de chocolat noir fondu à point
- 150g de flocons d’avoine
- 100g de muesli
- 50g de beurre
- 150g de fourrage caramel au lait
Préparation
- Mélanger ensemble les flocons d’avoine et le muesli. Ajouter le glucose légèrement tiédit (35°C / 40°C), puis le beurre fondu. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Étaler la préparation dans un cadre, sur du papier cuisson (ou un moule à cake), sur 2cm d’épais, tasser un peu et enfourner à 180°C pendant 9/10 minutes.
- Laisser refroidir 2 minutes et couper des bandes de 3cm de large environ (les barres se coupent plus facilement lorsqu’elles sont chaudes).
- Ajouter des bandes de caramel au lait sur les barres de céréales.
- Tremper le dessus des barres dans le chocolat noir fondu à point pour recouvrir la bande de caramel au lait et le dessus de la barre de céréales.
- Laisser refroidir et déguster.
