Découvrez notre recette de Mousse chocolat – Caramel au Lait. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Pour 15 pièces
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel au beurre salé et au sel de guerande et Caramel au lait
Ingrédients
Mousse Chocolat :
- 150g de chocolat au lait
- 50g de beurre
- 3 oeufs
Préparation
Crème pâtissière :
Mettre à fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. En parallèle, clarifier les 3 œufs (séparer les blancs des jaunes).
Ajouter les jaunes au mélange chocolat-beurre. Monter les blancs bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat, puis ajouter le caramel progressivement.
Couler, dans une verrine, une sous-couche de caramel au beurre salé et au sel de Guérande, puis verser la mousse par-dessus.
Placer les verrines au froid pendant 4 heures minimum.
