Délicieuse crème aux oeufs accompagnée d’un nappage caramel aromatique épaissi ! Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 18 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 450g de lait
- 250g de crème fraiche fleurette
- 200g de sucre
- 6 oeufs moyens
- 170g de caramel aromatique épaissi
Préparation
- Mettre à chauffer dans une casserole le lait, la crème et la moitié du sucre.
- En parallèle, battre en omelette les œufs avec l’autre moitié du sucre.
- Lorsque le lait est à 90°C environ, ajouter le mélange œufs et sucre en remuant au fouet en continue et en gardant une température de 80°C pendant 4 minutes.
- Réserver quelques minutes dans un plat le temps de préparer les contenants.
- Couler l’appareil crème aux œufs dans des ramequins en verre.
- Rajouter le nappage caramel aromatique épaissi à l’aide d’une seringue : par densité, le caramel va tapisser le fond des verrines.
- Cuisson au four pendant 18 mn à 180°C au bain-marie, puis les plonger rapidement dans un bain d’eau froide et les garder à 4°C, operculées.
