Cette gaufre est un biscuit moelleux fourré au caramel au beurre salé après cuisson. Une recette proposée par CuisinezCaramel de Nigay située à Feurs, dans la Loire.
Équipe Nigay
Difficile
Temps de prép. : 2h00
Temps de cuisson : 45 min
Pour 12 gaufres
Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?
Caramel au beurre salé et au sel de Guérande
Ingrédients
- 300g de farine
- 2 oeufs
- 15g de sucre
- 130g de lait
- 80g de beurre
- 12g de levure boulangère
- 240g de caramel au beurre salé et au sel de Guérande
Préparation
- Dans la cuve du robot, mettre la farine avec le sucre.
- Ajouter les œufs et le lait avec la levure.
- Pétrir la pâte pour qu’elle soit homogène et lorsqu’elle se détache des parois, ajouter les morceaux de beurre.
- Continuer à pétrir environ 5 minutes (le beurre doit être entièrement incorporé à la pâte).
- Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étaler la pâte sur 1cm/1,5cm d’épaisseur.
- Découper des disques avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
- Étaler de nouveau légèrement les disques afin qu’ils deviennent ovales et les placer sur une plaque puis les couvrir et laisser pousser durant 30 minutes.
- Chauffer le gaufrier, et cuire les gaufres pendant 3 à 4 minutes.
- Laisser refroidir, ouvrir les gaufres sur la tranche comme pour faire un sandwich, puis à l’aide d’une poche à douille injecter environ 20g de caramel au beurre salé et au sel de Guérande par gaufre à température ambiante.
