Découvrez les belles mini tablettes au chocolat blond mélangées aux éclats de caramel crunchy salé. Une recette signée CuisinezCaramel par Nigay située à Feurs, dans la Loire.

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 Équipe Nigay

Facile

Temps de prép. : 2h00

Temps de cuisson : selon chocolat

Pour 20 palets

Quels caramels sont utilisés dans cette recette ?

Crunchy caramel salé

Ingrédients

  • 180g de chocolat Dulcey
  • 20g d’éclats de crunchy caramel salé

Préparation

  • Mettre au point le chocolat de couverture en respectant les courbes de températures suggérées par le fournisseur.
  • Lorsque la masse est à bonne température, incorporer les éclats de crunchy caramel salé.
  • Garnir tout de suite les moules à l’aide d’une poche à douille et racler l’excédent avec une spatule ou un triangle.
  • Une fois cette opération faite, réserver à 10°C pendant 4 heures environ à l’abri de l’humidité.
  • Après le démoulage, conserver les mini tablettes de chocolat blond au caramel crunchy salé à 4°C.

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cuisinez caramel

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